Lapanza de cerdo no es, como puedes pensar, el estómago. Más bien es la carne que corre por la parte inferior (la panza) del cerdo y que rodea el estómago. Es una parte de corte largo de carne con mucha grasa incorporada, por lo que es muy apreciada para curarla y convertirla en tocino o panceta.También se puede cocinar en fresco y se
Después salpimienta las piezas de cerdo. Como próximo paso, coloca los trozos de cerdo en una olla caliente y suma la pasta de achiote que preparamos al principio y tapa. Solo queda cocinar a fuego lento por más o menos una hora y media. Por último, retira del fuego y pon la olla en una tabla de madera.
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Elaboraciónde la receta de pierna de cerdo asada. Para el adobo, coloca en el mortero la hoja de laurel picadita, añade sal gorda y májalo (la sal ayuda a triturar el laurel). Agrega los dos dientes de ajo picados, los
MoleRojo con Trocitos de puerco. tomate sala des o 6 tomates de cáscara gran des • trozos de puerco • cafetera de pimienta molida • cafetera de clavos molidos • sopera de cominos molidos • ajos gran des • Caldo de
de puerco en trozos (yo usé pierna con y sin hueso, costilla y codillo) • manteca de puerco en pomada • Jugo de 2 naranjas medianas • Jugo de 1 limón chico • vinagre de caña o manzana • achiote (55gr) • comino,orégano y pimienta en polvo • Sal •
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como cocinar pierna de cerdo en trozos
